La bandera de la comida mexicana es, sin lugar a dudas, el taco. Este platillo, con su versatilidad de sabores, colores y texturas, es un emblema culinario y cultural que cuenta la historia de un país a través de cada mordida. Sin embargo, más allá de ser una comida rápida, el taco representa una experiencia comunitaria y familiar profundamente arraigada en la sociedad mexicana. No es casualidad que el 94% de los habitantes de la Ciudad de México viva a menos de cinco minutos de una taquería: el taco está omnipresente en la vida diaria de los mexicanos, sin importar su contexto social o económico.
En este vasto universo taquero, nace Mundo Domingo, un proyecto dedicado a enaltecer la riqueza de la tradición del taco en México. Lo que comenzó como una iniciativa gastronómica y cultural se ha consolidado como un referente en la documentación y celebración de este platillo. A través de proyectos como Guía Domingo y Tacos Domingo, el equipo ha buscado capturar y comunicar la esencia del taco, su diversidad y su capacidad de unir a las personas.
Guía Domingo, por ejemplo, no se limita a ser una guía tradicional. A través de una curaduría detallada y un enfoque estético, este fotolibro presenta las taquerías más icónicas de la Ciudad de México. La selección de cada lugar es el resultado de un proceso de investigación riguroso que revela las historias, las técnicas y las personas detrás de cada taco. La primera edición, Por Lejos, Los Mejores Tacos CDMX, incluye 35 taquerías que, por sus propuestas y trayectoria, reflejan lo mejor de la tradición taquera de la capital. El libro, con fotografías que capturan el alma de cada taquería, narra un viaje visual y emocional que permite a los lectores sumergirse en los aromas, texturas y colores de cada taco, mientras los textos de Pedro Reyes relatan la importancia de este alimento en la cotidianidad mexicana.
Pero el proyecto no se queda en la documentación. Con Tacos Domingo, Mundo Domingo da el siguiente paso: crear su propia oferta taquera. Esta iniciativa se ha expandido rápidamente por la Ciudad de México y Tijuana, y próximamente llegará a Guadalajara y otras ciudades del país. Con un profundo respeto por las técnicas tradicionales, Tacos Domingo rescata sabores y métodos que han definido la gastronomía mexicana a lo largo del tiempo, como la barbacoa cocida en horno de tierra y los tacos al carbón. Al mismo tiempo, integran innovaciones y nuevas combinaciones que reflejan la versatilidad y evolución de la cocina mexicana. Cada apertura es una celebración de la riqueza gastronómica de México, en la que los tacos se presentan no solo como un alimento, sino como una experiencia integral que combina tradición, modernidad y cultura.
El impacto de Mundo Domingo trasciende la gastronomía. A través de sus publicaciones y propuestas, la marca ha logrado revalorar al taco como un fenómeno cultural y social. Cada fotografía, cada artículo y cada taco cuentan una historia más grande: la del vínculo entre el taco y el mexicano. En un país donde las taquerías, ya sean modestas o sofisticadas, son espacios de encuentro donde las barreras sociales se difuminan, el taco se convierte en una herramienta que une a las personas y que pasa de mano en mano en reuniones familiares, sobremesas y celebraciones.
El éxito de Mundo Domingo radica en su capacidad para entender y comunicar que el taco es más que un platillo; es un símbolo de mexicanidad que encierra la historia, la creatividad y la pasión de un país entero. Al integrar elementos de gastronomía, diseño y arte, la marca ha creado una plataforma única que no solo documenta la cultura taquera, sino que la celebra, la reinterpreta y la proyecta hacia el futuro. De esta manera, Mundo Domingo se consolida como un referente que asegura que cada historia, cada sabor y cada tradición taquera sigan siendo reconocidos como parte fundamental del patrimonio cultural de México.
En un país donde el taco es parte de la rutina y la fiesta, Mundo Domingo ha encontrado la manera de inmortalizarlo, preservando la esencia de un México vibrante y diverso que, a través de sus taquerías, continúa celebrando su identidad día a día.
